夏も終わり、外気温が涼しくなり、酒を貯蔵している
酒蔵の中の温度と、同じ温度になった頃、
冬に仕込んで春先に火入れをしたお酒を、
2回目の火入れはせずに生詰めの状態で瓶詰めして
出荷されるお酒を常温で(昔は常温を冷やとよんでいた)
出荷する(卸す)ので、『ひやおろし〈冷や卸し〉』と言います。

■村裕 ひやおろし
茜ラベルの醪に圧力を加えずゆっくりと丁寧に上槽し、無濾過本生のまま
低温貯蔵で秋口まで熟成させ、酒質に円やかさと落ち着きを引き出しながら
酒の旨味をたっぷりと乗せた秋だけの味わいです。
90cc 616円(税込)/180cc 1,232円(税込)

■鶴齢 特別純米 ひやおろし
「鶴齢の雪室」で夏の間静かに貯蔵熟成させた「ひやおろし」は、鶴齢らしい
米本来の旨味を引き出した濃厚旨口で表現するこの時期だけの味わいです。
90cc 638円(税込)/180cc 1,276円(税込)